Su sabor es fresco y ligeramente picante, con un toque sutil que recuerda a la mostaza o la pimienta, aunque generalmente se considera más suave que la rúcula. La intensidad del sabor puede variar ligeramente dependiendo de la madurez de la hoja, siendo más suave en las hojas jóvenes y algo más pronunciado en las hojas más grandes. Su textura es tierna y crujiente, lo que la hace muy agradable en preparaciones crudas.