El Repollo Quintal es una variedad de repollo blanco que se caracteriza por producir cabezas grandes y densas. Las hojas exteriores son típicamente de color verde pálido a verde claro, envolviendo firmemente las hojas interiores, que son más claras y tiernas. La forma de la cabeza suele ser redonda u ovalada, y su textura es crujiente. El sabor es suave y ligeramente dulce, volviéndose más dulce con la cocción. Es una verdura versátil utilizada en una amplia variedad de platos, tanto cruda como cocida.